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Definición

Utensilio de cocina, normalmente de acero inoxidable y con una manivela que se usa para colar los purés de legumbres, fruta, pescado, etc. El pasapurés sirve para convertir un sofrito o un panaché de verduras en puré, tritura mucho; no tritura los pellejos pero el resultado tiene la consistencia de un puré. Es ideal para hacer una salsa de tomate con mucha cebolla, por ejemplo. Suele tener dos discos de trituración cada uno con un tamaño de agujeros.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Restauración
• +Medios de producción.